Рекомендации об использовании и обработке овощей и фруктов для питания детей
Управление Роспотребнадзора по Ростовской области информирует о том, что с наступлением летнего сезона прогнозируется осложнение эпидемиологической ситуации по заболеваемости острыми кишечными инфекциями, в том числе энтеровирусной инфекцией . В целях предупреждения возникновения и распространения заболеваемости ОКИ в детских организованных коллективах и для обеспечения детей здоровым питанием необходимо соблюдение учреждениями санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах хранения, переработки, приготовления, раздачи овощей и фруктов:
- Не использовать овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили.
- Хранить картофель и корнеплоды в сухом, темном помещении; капусту — на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи — в бочках, при температуре не выше 10 град; плоды и зелень — в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град.
- Промывать повторно очищенные овощи в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3 — 4 наружных листа.
- Промывать фрукты, включая цитрусовые, в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха), а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах.
- Не использовать для обработки неочищенных овощей моечные ванны, предназначенные для мытья кухонной или столовой посуды, оборотной тары, раковины для мытья рук.
- Хранить очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнения и высушивания в холодной воде не более 2 часов.
- Использовать овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта только после термической обработки.
- Варка овощей накануне дня приготовления блюд не допускается.
- Отваренные для салатов овощи хранят в промаркированной емкости (овощи вареные) в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 °C.
- Промывать листовые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, следует тщательно проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.
- Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град.
- Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей, салат из свежей капусты следует исключить из меню.
- Использовать растительное масло в качестве заправки салатов. Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается.
В целях предупреждения повторного микробиологического обсеменения продуктов Управление Роспотребнадзора по Ростовской области рекомендует выдавать фрукты детям целиком, не разрезая на части; исключить трудно обрабатываемые фрукты (клубнику, малину и др).
Источник: http://rospotrebnadzor.ru
Просмотров (371)
Читать далееЦиркуляр Упраляющего Московской епархией митрополита Ювеналия
Циркуляр №2875 от 16 июня 2014 года
БЛАГОЧИННЫМ МОСКОВСКОЙ ЕПАРХИИ
В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и безопасности здоровья участников православного отдыха при сем направляю для руководства информационное письмо председателя Епархиальной комиссии по организации летнего семейного отдыха и досуга.
Напоминаю, что организаторам православного отдыха и духовенству надлежит неукоснительно соблюдать действующее законодательство, санитарно-эпидемиологические требования и рекомендации Епархиальной комиссии при подготовке и проведении православных летних лагерей и иных объектов православного отдыха.
Прошу довести указанную информацию до организаторов приходских и монастырских объектов православного отдыха.
+Ювеналий, Митрополит Крутицкий и Коломенский
Просмотров (220)
Читать далееПамятка «Что надо знать о малярии».
Заболевание малярией вызывают паразиты, которые передаются от больного человека к здоровому через укусы комаров или через кровь при переливаниях и шприцевых инъекциях. Распространению малярии способствуют массовые передвижения населения из регионов, где она существует на эпидемическом уровне (Азия, Африка, Латинская Америка, из стран СНГ — Азербайджан, Таджикистан). Завоз малярии на территории с благоприятными условиями для её передачи может привести к возникновению местных случаев среди населения.
За последние два года (2010-2011гг.) в Московской области зарегистрировано 14 случаев малярии, из них 10 случаев завозной тропической малярии, 2 местных случая 3-х дневной малярии среди детей (вторичные от завозного) и 2 случая завозной 3-х дневной малярии у граждан прибывших из Таджикистана и Тайланда.
Предотвращение распространения малярии в значительной степени зависит от жителей, которые должны знать проявления этой болезни: высокая температура, слабость, головная боль, боли в мышцах и суставах. Заболевшие лица должны немедленно обратиться к врачу. Исследование препарата крови больного под микроскопом в лаборатории позволяет точно установить диагноз.
Малярия протекает тяжело, при неправильном или несвоевременном лечении возникают: малокровие, нарушения жизнедеятельности внутренних органов, потеря трудоспособности. При преждевременном прекращении лечения болезнь возвращается, а больной остаётся источником инфекции для окружающих. Больной малярией должен точно выполнять назначения врача, чтобы лечение оказалось эффективным.
Переносчики малярии — комары выплаживаются в водоёмах с медленно текущей водой, в прудах, канавах, болотах, старых руслах речек. Они нападают на человека вечером после захода солнца и рано утром. Для индивидуальной защиты от укусов комаров нужно использовать репелленты в виде гелей, аэрозолей, кремов, которые наносят на открытые участки тела перед пребыванием на открытом воздухе (срок действия — 3-4 часа).
Для предупреждения залёта комаров в жилые помещения окна и двери следует засетить. При обнаружении комаров в помещениях их нужно уничтожить с помощью электроиспарителей с инсектицидной таблеткой, включаемых в сеть, или обработки стен аэрозольным баллончиком со специальным веществом — пиретроидом. Для предохранения от укусов комаров во время сна можно использовать полог, края которого заправляют под матрац.
Лицам, планирующим путешествие или длительное проживание в эндемичных по малярии территориях рекомендуется регулярно принимать противомалярийные препараты такие как мефлохин (лариам), делагил и прогуанил. Данные препараты можно приобрести в аптеках города. Более подробную консультацию о дозировках и схемах приема противомалярийных препаратов можно получить в кабинетах инфекционных заболеваний в поликлиниках по месту жительства.
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области.
Просмотров (62)
Читать далееПамятка о мерах профилактики бешенства
БЕШЕНСТВО — острое вирусное инфекционное заболевание, общее для человека и животных, всегда заканчивается смертью. Бешенством болеют все млекопитающие.
Заражение животных и человека происходит при укусе или через слюну больного (бешеного) животного, попавшую на поврежденные кожные покровы, реже – слизистые оболочки. От человека вирус, как правило, не передается.
Инкубационный период инфекции длится от 10 до 90 дней, в редких случаях – до 1 года. Первые признаки болезни проявляются на месте укуса: рубец вновь припухает, краснеет, на укушенном участке тела появляются зуд и боли. Возникает общее недомогание, головная боль, повышенная чувствительность к слуховым и зрительным раздражителям, снижается аппетит, температура тела поднимается до 37,5. Через 2-3 дня начинаются расстройства дыхания и глотания, появляются судороги, галлюцинации, при попытке питья возникает приступ гидрофобии (чувство ужаса и болезненные спазмы мышц глотки и гортани).
Пострадавшие от укусов животными должны знать, что возбудитель бешенства может находиться в слюне больного животного за 10 дней до появления первых признаков заболевания. Из домашних животных источником заражения людей чаще всего становятся собаки и кошки, из диких — лисицы, волки, енотовидные собаки и различные грызуны.
Следует обратить внимание, что от укусов чаще страдают дети, которым необходимо избегать ненужных контактов с животными. Особые меры предосторожности следует принимать при контакте с дикими животными, в том числе грызунами, во время летнего отдыха на природе. Неправильное поведение зачастую приводит к различным осложнениям, тяжелым укусам, увечьям, угрожающим здоровью и жизни людей.
Животные должны быть зарегистрированы в ветеринарной станции по борьбе с болезнями животных административного округа и ежегодно прививаться против бешенства.
Прививки против бешенства животным проводятся бесплатно.
При любом заболевании животного и особенно при появлении симптомов бешенства (обильное слюнотечение, затруднение глотания, судороги), немедленно обращайтесь в ближайшую ветеринарную станцию, ни в коем случае не занимайтесь самолечением.
Если ваше животное укусило человека, не убегайте, а сообщите пострадавшему свой адрес и доставьте собаку или кошку для осмотра и наблюдения ветеринарным врачом ветеринарной станции. Владелец животного несет полную административную, а при нанесении тяжелых увечий и смерти пострадавшего — уголовную ответственность за нарушение «Правил содержания животных».
Бешенство человека можно предупредить только профилактическими прививками, эффективность которых зависит от срока обращения за медицинской помощью.
При укусе бешеным или подозрительным животным необходимо срочно обратиться к врачу. Пострадавшему обрабатывают рану и назначают курс вакцинации.
Обращаем внимание, что прививки против бешенства людям проводятся бесплатно, независимо от наличия полиса обязательного медицинского страхования.
В медицинской практике применяется вакцина, которая практически не дает осложнений и вырабатывает высокий уровень иммунитета. Курс прививок отечественной антирабической вакциной составляет всего 6 уколов, вакцина вводится в дозе 1,0 мл. в дельтовидную мышцу (плечо). Иммунитет появляется через 12-14 дней, достигая максимума через 30 дней после вакцинации.
Соблюдая эти меры профилактики, Вы сможете уберечь себя и своих от смертельно опасного заболевания бешенством.
Будьте осторожны и бдительны!
Просмотров (89)
Читать далееПамятка по профилактике энтеровирусной инфекции
Энтеровирусные инфекции (ЭВИ) — группа острых заболеваний, вызываемых энтеровирусами, характеризующихся многообразием клинических проявлений от легких лихорадочных состояний до тяжелых менингитов.
Энтеровирусы устойчивы во внешней среде и длительное время могут сохраняться в сточных водах, плавательных бассейнах, открытых водоемах, предметах обихода, продуктах питания (молоко, фрукты, овощи). Вирус быстро погибает при прогревании, кипячении.
ЭВИ характеризуются быстрым распространением заболевания.
Возможные пути передачи инфекции: воздушно-капельный, контактно-бытовой, пищевой и водный.
Серозный вирусный менингит является наиболее типичной и тяжелой формой энтеровируской инфекции.
Источником инфекции являются больные и вирусоносители, в том числе больные бессимптомной формой.
Заболевание начинается остро, с подъема температуры тела до 39-40 градусов. Появляется сильная головная боль, головокружение, рвота, иногда боли в животе, спине, судорожный синдром, нередко выраженные катаральные проявления со стороны ротоглотки, верхних дыхательных путей. При появлении аналогичных жалоб необходимо срочно изолировать больного, т.к. он является источником заражения, для окружающих, и обратиться к врачу.
Учитывая возможные пути передачи, меры личной профилактики должны заключаться в соблюдении правил личной гигиены, соблюдении питьевого режима (кипяченая вода, бутилированная вода), тщательной обработки употребляемых фруктов, овощей и последующим ополаскиванием кипятком.
Следует избегать посещения массовых мероприятий, мест с большим количеством людей (общественный транспорт, кинотеатры и т.д.). Рекомендуется влажная уборка жилых помещений не реже 2 раз в день, проветривание помещений.
Ни в коем случае не допускать посещения ребенком организованного детского коллектива (школа, детские дошкольные учреждения) с любыми проявлениями заболевания. При первых признаках заболевания необходимо немедленно обращаться за медицинской помощью, не заниматься самолечением!
Просмотров (55)
Читать далееО мерах по недопущению распространения энтеровирусной инфекции, вызванной ЭВ 71-го типа
Руководителям Управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и железнодорожному транспорту
Главным врачам ФБУЗ
«Центр гигиены и эпидемиологии» в субъектах Российской Федерации, на железнодорожном транспорте
Руководителям органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан
Директорам
ФБУН «Нижегородский НИИЭМ имени академика И.Н. Блохиной»
ФБУН «Хабаровский НИИЭМ»
ФБУН ЦНИИЭ
Письмо от 11.06.2013 № 01/6630-13-32
О мерах по недопущению распространения
энтеровирусной инфекции, вызванной ЭВ 71-го типа
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека сообщает, что в одном из детских дошкольных коллективов г. Ростова-на-Дону (МДОУ № 83) зарегистрирован очаг энтеровирусной инфекции, вызванной энтеровирусом 71-го типа.
Заболевания протекают в тяжелой и среднетяжелой клинических формах, зарегистрирован один летальный исход.
В симптоматике – серозный менингит, герпетическая ангина, экзантема конечностей, респираторные явления по типу ларингофарингита («малая» болезнь).
В эпидемический процесс вовлечены, преимущественно, дети ясельной группы в возрасте 2-3 лет.
Возбудитель обнаружен в фекалиях больных детей, мазках из ротоглотки и спинномозговой жидкости.
Распространение инфекции произошло контактно-бытовым, воздушно-капельным и пищевым путями.
В ходе проверки детского коллектива, проведенной в рамках эпидемиологического расследования, выявлен ряд грубых нарушений требований санитарного законодательства по размещению детей, организации питания и медицинского обеспечения, что привело не только к возможности заноса и распространения инфекции, но и к присоединению бактериальной условно-патогенной флоры и утяжелению клинического течения заболеваний.
Факторами, способствующими формированию очага, явились переуплотнение детского коллектива, не соблюдение норм площади в спальных помещениях, нарушение требований по режиму уборки и проветривания, не удовлетворительное содержание пищеблока и групповых комнат, нарушение технологии приготовления пищи и правил мытья столовой посуды, отсутствие своевременного выявления и изоляции заболевших детей, формальное ведение медицинской документации, наличие большого количества лиц с хроническими заболеваниями верхних дыхательных путей среди сотрудников, халатного отношения со стороны администрации детского учреждения к выполнению санитарно-эпидемиологических правил, в том числе небрежности к выбору поставщиков продуктов (фруктов и овощей) и дисциплине персонала.
Энтеровирус 71-го типа в течение последних 5-ти лет является одной из актуальных инфекций на территории Юго-Восточной Азии. По материалам, представленным референс-центром по мониторингу за энтеровирусной инфекцией (ЭВИ) в Дальневосточном федеральном округе, в 2007 году в Китайской Народной Республике (КНР) было зарегистрировано 83 344 случая ЭВИ, 17 из которых завершились летальным исходом, в 2008 году — 61 459 случаев ЭВИ, из них 41 случай — с летальным исходом. Наиболее высокая заболеваемость отмечалась у детей в возрастной группе до 10 лет (97% от общего числа заболевших). Преимущественно болели дети из организованных коллективов (дошкольники составили 41% всех случаев, дети из детских центров — 52%).
По данным Государственного комитета по делам здравоохранения и планового деторождения КНР только за май 2013 года в стране было зарегистрировано 721605 случаев инфекционных болезней, в том числе 384374 – инфекций группы В, к которой специалисты КНР относят энтеровирусную инфекцию. В этой категории заболеваний энтеровирусная инфекция заняла первое место по значимости и, вместе с ОКИ и эпидемическим паротитом, составила 96%.
На территории Российской Федерации энтеровирус 71-го типа выделялся при спорадической заболеваемости в г. Хабаровске (1989 год, серозный менингит, 2011 год – герпетическая ангина и «малая» болезнь), в Республике Бурятия (2004 год, монопарез левой нижней конечности), в Ставропольском крае (2012 год, герпетическая ангина).
В целях недопущения дальнейшего распространения инфекции, формирования эпидемических очагов в детских коллективах в период летней оздоровительной кампании, предлагаю:
1. Органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации:
1.1. Считать одним из приоритетных направлений контроль соблюдения требований санитарного законодательства в детских организованных коллективах.
1.2. Принять меры по благоустройству пляжных территорий населенных пунктов в целом и детских организованных коллективов, включая рекреационную зону открытых водоемов, использующихся для купания.
1.3. Повысить ответственность должностных и юридических лиц, отвечающих за состояние коммунального хозяйства, очистных сооружений и системы водопользования муниципальных образований.
1.4. Взять под личный контроль организацию поставки продуктов, в том числе овощей и фруктов, в детские организованные коллективы (детские дошкольные организации и летние оздоровительные учреждения).
2. Органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан.
2.1. Совместно с управлениями Роспотребнадзора в субъектах Российской Федерации организовать обучение медицинского персонала по вопросам ЭВИ, принять меры по готовности лечебно-профилактических организаций (ЛПО) к приему больных, наличию запаса средств лечения и экстренной профилактики.
2.2. Принять меры по готовности лабораторий ЛПО к проведению диагностических исследований на энтеровирусы.
2.3. Повысить ответственность медицинского персонала детских организованных коллективов по обслуживанию детей, организовать обучение по вопросам своевременного выявления больных ЭВИ, проведению первичных противоэпидемических мероприятий.
3. Руководителям управлений Роспотребнадзора в субъектах Российской Федерации.
3.1. Проанализировать ситуацию по ЭВИ на курируемой территории.
3.2. Организовать работу с органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан по вопросам своевременной диагностики ЭВИ, готовности ЛПО к приему больных, созданию необходимого запаса средств лечения и экстренной профилактики.
3.3. Усилить контроль за содержанием пляжных территорий, выбросом сточных вод, состоянием очистных сооружений, качеством воды открытых водоемов, водоисточников и водопроводной сети.
3.4. В ходе проверок детских учреждений обращать особое внимание на поставщиков продуктов питания, содержание пищеблоков, соблюдение согласованного меню.
3.5. В субъектах Южного федерального округа усилить контроль за организацией мониторинга за циркуляцией энтеровирусов во внешней среде: совместно с центрами гигиены и эпидемиологии откорректировать число точек отбора, обеспечить контроль за качеством лабораторных исследований, направлением материалов для видотипирования в референс-центр.
3.6. Обеспечить взаимодействие с НИО Роспотребнадзора по вопросам эпидемиологического надзора и профилактики ЭВИ (в соответствии с приказом Роспотребнадзора от 17.03.2008 № 88).
3.7. При регистрации случаев инфекционных заболеваний в детских организованных коллективах в период летней оздоровительной кампании немедленно информировать Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
Проводить комплекс санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с действующими нормативными методическими документами (СП 3.1.2950-11 «Профилактика энтеровирусной (неполио) инфекции», МУ 3.1.1.2363-08 «Эпидемиологический надзор и профилактика энтеровирусных (неполио) инфекций», письмо Роспотребнадзора от 15.05.2008 № 01/5023-8-32 «О методических рекомендациях по эпидемиологии, клинике, диагностике и профилактике заболеваний, вызванных энтеровирусом 71-го типа»).
3.8. Организовать работу с пострадавшими в эпидемических очагах лицами по защите прав потребителей.
4. Главным врачам ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в субъектах Российской Федерации».
4.1. Обеспечить готовность лабораторий к индикации биопатогенов в условиях формирования эпидемических очагов.
4.2. Обеспечить наличие тест-систем для обнаружения энтеровирусов в материале от больных и проб окружающей среды, в том числе наличие тест-систем для индикации энтеровируса 71-го типа.
4.3. Откорректировать точки отбора сточных вод в целях оптимизации мониторинга за циркуляцией энтеровирусов в окружающей среде.
4.4. Обеспечить взаимодействие с референс-центрами по вопросам индикации и выделения энтеровирусов.
5. Директорам ФБУН «Нижегородский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени академика И.Н. Блохиной» Роспотребнадзора (Е.И. Ефимов), ФБУН «Хабаровский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии» Роспотребнадзора (О.Е. Троценко).
5.1. Обеспечить оказание практической и методической помощи органам и организациям Роспотребнадзора в субъектах Российской Федерации.
5.2. Обеспечить готовность лабораторий к проведению углубленных исследований на энтеровирусы с использованием культуральных и молекулярно-генетических методов.
6. Директору ФБУН «Центральный научно-исследовательский институт» Роспотребнадзора (В.И. Покровский) принять срочные меры по наработке готовых тест-систем для индикации группы энтеровирусов и энтеровирусов 71-го типа для направления в соответствующие организации субъектов Российской Федерации.
Руководитель Г.Г. Онищенко
Демина 8 499 9732717
11.06.13
Просмотров (91)
Читать далее